Maslene žemljice tipa »buhtl« bi se lahko kategorizirale tudi kot »slider rolls« in na spletu najdete tudi kup receptov za kakšne mini burgerje ali sendviče, z mletim mesom, salamami, šunko, z različnimi siri, zelenjavo… Google it.
A dobre so tudi same … z malo masla in medu … In od začetka priprave do slastnega konca vzame samo kakšno uro časa.
Osnova je torej tu, naprej pa kakor vam srce poželi 🙂

Potrebujemo:
1 ½ skodelice tople vode (375 ml)
1 zavitek suhega kvasa (7 g)
1 slaba žlica sladkorja (14 g)
2 žlici masla (sobne temperature) (30g)
1 slaba žlička soli (4g)
3 – 4 skodelice moke (odvisno od moke, sama včasih mešam 1/3 pirine in 2/3 navadne moke) (cca 450 – 550 g)
1 – 2 žlici stopljenega masla (za premazat žemljice)
Te žemljice niso neka egzaktna znanost, zato delajte po občutku, mere v oklepaju so približno “prevedene” iz ameriških merskih enot, glede na osebno izkušnjo. Moka včasih popije več vode, včasih manj, zato jo je včasih treba dodati manj, včasih več. Sladkorja je v originalnem receptu enkrat več, 2 žlici (30 gramov), kar je meni osebno čisto preveč. Žemljice preizkušeno krasno vzhajajo tudi s pol manj sladkorja.


Čeprav so se mi merilne skodelice dolgo časa zdele nepotrebne in še ena brezvezna ameriška pogruntavščina, sem se pred kratkim uklonila in ugotovila, da … gre z njimi veliko hitreje 🙂 Yey me!

V posodo za mešanje zliješ toplo vodo, dodaš sladkor in kvas. Naj odstoji pet do deset minut, da se naredijo mehurčki.
Dodaj mehko maslo, sol in tri skodelice moke. Mešaj, da se vse dobro poveže. Počasi dodajaj še moke, da masa lepo odstopa od posode, a še vseeno lepljiva na dotik. Ne dodaj preveč moke!
Naj mešalnik gnete 3-5 minut.

Posodo pokrij s plastično folijo in naj počiva na toplem 20 minut. Odreži malo daljši kos folije, da jo lahko potem uporabiš še za prekrivanje pekača.

Pekač namaži z maslom. Sama za to maso in fino visoke buhtle uporabljam 23 cm x 33 cm velikega. Če se vzame večji, bodo žemljice pač nižje.

Testo obrni na dobro pomokano površino, čim manj gneti in razdeli na cca 20 delov. Nežno oblikuj v kroglice in zloži v pripravljen pekač, pokrij s prozorno folijo in pusti stati še nadaljnjih 20 minut.

V tem času segrej pečico, na 205 stopinj.

Žemljice premaži z raztopljenim maslom in peci 13 do 15 minut oziroma da dobijo zlato barvo.

Pečene vzemi iz pekača (daj na rešetko, da se bodo čim prej ohladile) in takoj še enkrat premaži z raztopljenim maslom.

Prirejeno po receptu Kleinworth & Co. One Hour Dinner Rolls

Želite natisniti recept? PDF verzija se nahaja TUKAJ: Maslene “buhtl” žemljice